Käserei Eggsteig

Gähwil

Die Bergmilch Käserei Eggsteig in Gähwil wird als Familienbetrieb von Stephan und Bettina Bühler mit Ihren zwei Kindern geführt. Die Milch kommt von 13 Bauern in der Bergzone, die täglich zweimal anliefern. Die Abendmilch wird thermisiert, die Morgenmilch kommt roh ins Kessi. Mit diesem feinen Rohstoff, auf kürzestem Weg transportiert, bringt der Käser Milchsäurebakterien in den Käse, die bei der Reifung ein wunderbar volles Aroma im Käse verursachen.

«Bergkäse aus Rohmilch ist mehr als ein Stück Nahrungsmittel. Es ist ein Stück Kultur, Tradition und Kunst.» Stephan Bühler