Latteria Bregaglia

Vicosoprano

Bergell, eines der Südtäler im Kanton Graubünden: da wähnt man sich bereits im Veltlin und so schmeckt auch der Käse. Hier darf im Reifekeller der Grauschimmel wachsen und dem Käse sein südländisches Aroma geben. In der Latteria arbeiten meistens italienische Käser, die das Wissen haben, diesen feinen, leicht säuerlichen Käse mit dem unverwechselbaren Aroma herzustellen. Es sind inzwischen 6 junge Bergeller Bauern, die dafür besorgt sind, dass der Rohstoff Milch aus dem Tal kommt.